Un parásito muy común en los pescados 

Enfermedad	Anisakidosis
Huésped	Al llegar a la fase adulta parasitan mamíferos marinos. Estos se encuentran como larvas, se localizan en el pescado como en la piel, músculos, viseras, de esta forma puede parasitar al ser humano.
Agente infectante características	Anisaki, parásitode genero dematodo helmintos de cuerpo redondo, es de la familia anasakidae, gusano redondo, no segmentado.
Patología	Se da a conocer posterior 24 o 48 hrs, ingresado el parásito al organismo humano. Esta enfermedad ataca el tubo digestivo y el tracto intestinal, a nivel de mucosa, es resistente a los jugos gástricos. Si se vuelve crónico puede ingresar a tejido donde entierra su cabeza, en las paredes del intestino por ejemplo.
Modo de infección	Se da por el consumo de pescado, infectados con las larvas, estas penetran en la sub mucosa y puede emigrar a otros tejidos.
Puerta entrada y salida	Entrada: Oral Salida: Anal, las heces lanza las larvas al exterior. O por medio de extracción quirúrgica.
Síntomas	Produce fuertes náuseas, diarrea y vómito, puede producir un shock anafiláctico.
Profilaxis	Extraer inmediatamente las vísceras al comprar un pescado fresco. No consumir pescados crudos, si se llega a realizar esta práctica, congelar 24 antes de su consumo. Cocer sobre 60°C.
Tratamiento	Extracción de parásito . Rehidratación.
Epidemiología	Principalmente en países orientales, Japón.

Ciclo de transmisión del anisakis

Tratamiento

En la anisakidosis gástrica, la larva se puede remover con pinzas por medio del fibrogastroscopio. En las otras localizaciones, el tratamiento indicado es la laparoscopía exploradora con resección quirúrgica de la lesión.

Extracción de larvas 

Profilaxis

• Evitar el consumo de pescado crudo o encurtido.
• Se puede permitir esta forma de comida sólo con pescado que haya sido congelado a –      20° 
• Durante veinticuatro horas, procedimiento  que mata las larvas.
•  De preferencia, consumir pescado cocido en cualquiera de sus formas, pues todas las larvas mueren a temperaturas iguales o superiores a 60°C durante diez minutos.
•  Consumir pescados en lugares establecidos y que cuenten con los permisos y normas sanitarias pertinentes 

Si va  a consumir pescados, considera los siguientes rangos de temperaturas de conservación 

Medidas de prevención que debemos considerar